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食用價(jià)值

豌豆的種子含有大量的蛋白質(zhì)、維生素B、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，鮮豆、嫩尖、嫩莢均可作為蔬菜食用，有糧用豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆“甜豌豆”及食嫩莢的菜用豌豆“荷蘭豆”，味道鮮美，口感甜嫩，是人們喜食的糧食及蔬菜。干豌豆可煮食、炒食和煮湯，清香味美；也可用于制作罐頭食品、釀造醬油、做豆餡；還可以加工成淀粉、粉條、涼粉、人造肉或制成糖果等。

藥用價(jià)值

豌豆及其苗、花、莢均入藥。豌豆種子有和中下氣、解毒、利尿、通乳等功效，主治消渴、腳氣、水腫、癰瘡等癥。豌豆莢可解毒斂瘡，豌豆花和豌豆苗均有清熱、涼血的功效。 

飼用價(jià)值

豌豆富含硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、鋅、磷等多種無(wú)機(jī)鹽，是家畜的優(yōu)良精飼料，被廣泛用作豬、雞、鵪鶉等的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料；豌豆的新鮮莖葉可以青喂、青貯、曬制成干草或干草粉，也是各種家畜喜食的飼料。

其他價(jià)值

豌豆的莖葉可作綠肥或燃料。 [1]此外，豌豆在輪作中作為禾谷類(lèi)作物的前作能提高禾谷類(lèi)作物的產(chǎn)量及其蛋白質(zhì)含量，改善其種子的品質(zhì)。種植豌豆能促進(jìn)土壤中氮素的積累，同時(shí)改善土壤的物理性狀，是輪作中的好茬口。